糠漬けをやっている（食養生にもなるのでゆる〜ゆる〜と続けている程度）ではありますが）というとおすすめ食材やコツを聞かれるのですが、美味しくするための私のおすすめは……………
果物の皮を糠床に混ぜる！です。
剥く時にでた、りんごやみかんの皮をを糠床に入れちゃうだけ。皮をいれた糠床で野菜をいれるとつけるとほんのりフルーティで塩味が角張って感じる時なんかは丸くなり、コクというか味に深みがでます。
果物自体をつけるのも面白いです。硬いキウイなんかは上下をカットして半日つけると柔らかくなって高齢者の方や小さなお子さんにも食べやすくなります。
私は糠漬け用にお野菜を用意するというよりは、他のお料理で残ったにんじんなんかを糠漬けにしてる程度なのですが、切れ端の野菜が箸休めに変身してくれうちの冴えない食卓もすこ〜し豊かになり助かってます。
放っておくとうちの3歳の息子は糠漬けきゅうりやにんじんをおやつ的にポリポリたべちゃいます。洋食の時にもステック状に切ってだしちゃいます。
腸内環境を整える発酵食品は、インフルエンザや風邪、便秘の予防にもなります。日本人はやっぱり日本の発酵食品が吸収されやすいそうなので、最近は手軽に作れるキットなども増えた糠漬けは強い味方になります！
美味しくたべて免疫力アップ！
私もやったり、やめたりして気楽に〜
ゆるゆるな糠漬け生活、オススメです！